domenica 29 dicembre 2013

I5SensiDelDolce: ROCHER CIOCCOLATIN

I5SensiDelDolce: ROCHER CIOCCOLATIN:   Ingredienti 200gr di cioccolato al latte  100 gr di nutella  50 gr di riso soffiato  30 nocciole intere  100gr di wafer al c...

ROCHER CIOCCOLATIN



 

Ingredienti

  • 200gr di cioccolato al latte
  •  100 gr di nutella
  •  50 gr di riso soffiato
  •  30 nocciole intere
  •  100gr di wafer al cacao
  •  200 gr di nocciole tostate e tritate

Procedimento




 




1. In una ciotola mettere i 200gr di nocciole tostate e tritate.

2. Tritare i wafer ed aggiungerli alle nocciole assieme alla nutella.

3. Impastare e mettere in frigo per circa 15minuti.

4. Quando l’impasto è leggermente indurito, formare delle palline mettendo al centro una nocciola intera e compattare bene l’impasto facendogli assumere una forma sferica.

5. Mettere in frigo le sfere di cioccolato e nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.

6. Immergere le sferenella cioccolata  e adagiarle sui dei pirottini.

7. Metterle in frigo per solidificare il tutto.

 

mercoledì 25 dicembre 2013

BUON NATALE CON I PETRALI CALABRESI


Vi auguriamo un dolce natale, il nostro è accompagnato dagli immancabili Petrali...dolci tipici calabresi ripieni di frutta secca. Sul nostro blog trovate la ricetta pubblicata poco tempo fa...qui la ricetta per chi se l'è persa... http://i5sensideldolce.blogspot.it/2013/11/i-petrali-dolci-natalizi-calabresi.html.

BUON NATALE

martedì 24 dicembre 2013

I5SensiDelDolce: CRISPELLE CALABRESI

I5SensiDelDolce: CRISPELLE CALABRESI:   ASPETTANDO NATALE...BUONA VIGILIA Qualchosa di sfiziosa tipico della vostra città per il giorno della Vigilia? Da noi è tradizione fare...

CRISPELLE CALABRESI

  ASPETTANDO NATALE...BUONA VIGILIA


Qualchosa di sfiziosa tipico della vostra città per il giorno della Vigilia? Da noi è tradizione fare le crispelle con le alici oppure con il miele...io adoro la prima versione.

INGREDIENTI


  • 500 gr di farina
  • 420 ml di acqua
  • 12 gr di lievito di birra
  • 10 gr di sale
  • olio d'oliva per friggere
  • alici sott'olio
  • miele

Preparazione










1. Versate in una terrina la farina ed il sale. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua fatta leggermente intiepidire e versate sulla farina, piano piano, impastando. Otterrete una pastella molto morbida che continuerete a sbattere per almeno 10 minuti.
Il movimento per sbattere questo impasto consiste in questo: dovete alzare la pastella con la mano, portandola verso di voi.
coprite il contenitore e lasciate lievitare per 4 orette circa.
2. Passate questo lasso di tempo, fate riscaldare l'olio in una padella concava. L'olio deve essere abbastanza profondo.
3. Preparate i ripieni che avrete scelto.
4. Per ottenere le crispelle da friggere, ci sono due metodi: il più antico, è quello di farle con le mani leggermente oliate. 
 5. Prendete una noce di impasto con le mani oliate, metteteci dentro il ripieno che preferite, richiudete la pasta su di esso e gettate la crispella nell'olio caldo. Una volta cotta da entrambi i lati, fate scolare la crispella su una gratella o su carta assorbente. 
6. Per chi piace la versione con il miele o lo zucchero, basta che lo versate sulle crispelle mentre sono ancora calde.

 

domenica 22 dicembre 2013

I5SensiDelDolce: PANETTONE

I5SensiDelDolce: PANETTONE:  BUONE FESTE   INGREDIENTI Farina metà Manitoba e metà (00) 500 gr Lievito di birra 12 gr Latte 60 ml Uova 4 intere e 3 tuorli ...

PANETTONE

 BUONE FESTE

 

INGREDIENTI


  • Farina metà Manitoba e metà (00) 500 gr
  • Lievito di birra 12 gr
  • Latte 60 ml
  • Uova 4 intere e 3 tuorli
  • Zucchero 160 gr
  • Sale 5 gr
  • Limoni la scorza grattugiata di uno
  • Uvetta passita 120 gr
  • Vaniglia 1 bacca
  • Burro 160 gr
  • Zucchero 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO

 PRIMA FASE: Farina 100 gr, lievito 10 gr, zucchero 1 cucchiaino, latte 60 ml.


1. Per prima cosa mettete in ammollo l'uvetta per farla rinvenire. Sciogliete 10 gr di lievito di birra e lo zucchero in 60 ml di latte tiepido, quindi incorporate la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che metterete in una ciotola coperta con pellicola trasparente a lievitare a 30° fino al raddoppiamento del volume (circa 1 ora).

SECONDA FASE: Al primo impasto dovrete aggiungere: Farina 180 gr; lievito 2 gr; uova 2 intere; burro morbido 60 gr; zucchero 60 gr


2. Unite al primo impasto lievitato le uova, il lievito di birra sbriciolato e la farina, impastate con le mani poi aggiungete lo zucchero e in ultimo il burro ben morbido (a temperatura ambiente); impastate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso che adagerete in una ciotola, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lascerete lievitare a 30° per circa due ore, o fino al raddoppiamento del volume.

TERZA FASE: al secondo impasto lievitato aggiungete: farina 220 gr; zucchero 100 gr; uova 2 intere e 3 tuorli ; sale 5 gr; burro morbido 100 gr; limone biologico; la scorza grattugiata di 1 arancia; uvetta 120 gr; vaniglia 1 bacca.






 

 

3. Unite il secondo impasto lievitato a 2 uova intere e 3 tuorli e a 220 gr di farina.  Impastate per almeno 10 minuti in modo che l’impasto prenda una bella consistenza elastica e poi aggiungete lo zucchero e il sale.
 4. Quando tutti gli ingredienti saranno assorbiti, aggiungete in due volte il burro ammorbidito e, a seguire, la scorza del limone grattugiata, l’uvetta precedentemente ammollata  e strizzata; volendo potete aggiungere degli altri aromi a vostro piacimento per rafforzare il profumo dell’impasto.
5.  Lasciate lievitare l’impasto a 30° mettendolo in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppiamento del suo volume (almeno 2 ore). Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato, estraetelo dalla ciotola, impastatelo di nuovo su di un piano poco infarinato e dategli forma sferica: posizionatelo dentro allo stampo da panettone con la parte più liscia verso l’alto. Lasciatelo lievitare coperto fino a che l’impasto non arrivi a filo dello stampo (almeno altre due ore). Quando l’impasto sarà a filo dello stampo, mettetelo in un luogo areato per 10-15 minuti in modo che sulla superficie si formi una specie di pellicola più asciutta, dopodiché incidete a croce la sommità  e mettete al centro della croce un cubetto di burro (grande quanto una noce). Mettete su di una teglia da forno posta sulla parte inferiore di quest’ultimo, una ciotolina d’acqua e infornate in forno statico a 200° per circa 10-15 minuti, quindi abbassate a 190 e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. Se la superficie risultasse troppo scura o tendesse a colorirsi troppo infretta, abbassate ancora a 180 e proseguite la cottura. In totale il panettone dovrà cuocere per 1 ora. Una volta cotto, estraete il panettone dal forno e lasciatelo raffreddare  capovolto.

Consiglio

Una volta freddo, conservate il vostro panettone in un sacchetto per alimenti o avvolto nella pellicola trasparente e consumatelo entro un paio di giorni poiché tenderà ad indurirsi abbastanza velocemente.