domenica 29 dicembre 2013
I5SensiDelDolce: ROCHER CIOCCOLATIN
I5SensiDelDolce: ROCHER CIOCCOLATIN: Ingredienti 200gr di cioccolato al latte 100 gr di nutella 50 gr di riso soffiato 30 nocciole intere 100gr di wafer al c...
ROCHER CIOCCOLATIN
Ingredienti
- 200gr di cioccolato al latte
- 100 gr di nutella
- 50 gr di riso soffiato
- 30 nocciole intere
- 100gr di wafer al cacao
- 200 gr di nocciole tostate e tritate
Procedimento
1. In una ciotola mettere i 200gr di nocciole tostate e
tritate.
2. Tritare i wafer ed aggiungerli alle nocciole assieme alla
nutella.
3. Impastare e mettere in frigo per circa 15minuti.
4. Quando l’impasto è leggermente indurito, formare delle
palline mettendo al centro una nocciola intera e compattare bene l’impasto
facendogli assumere una forma sferica.
5. Mettere in frigo le sfere di cioccolato e nel frattempo
sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte.
6. Immergere le sferenella cioccolata e adagiarle
sui dei pirottini.
7. Metterle in frigo per solidificare il tutto.
mercoledì 25 dicembre 2013
BUON NATALE CON I PETRALI CALABRESI
Vi auguriamo un dolce natale, il nostro è accompagnato dagli immancabili Petrali...dolci tipici calabresi ripieni di frutta secca. Sul nostro blog trovate la ricetta pubblicata poco tempo fa...qui la ricetta per chi se l'è persa... http://i5sensideldolce.blogspot.it/2013/11/i-petrali-dolci-natalizi-calabresi.html.
BUON NATALE
martedì 24 dicembre 2013
I5SensiDelDolce: CRISPELLE CALABRESI
I5SensiDelDolce: CRISPELLE CALABRESI: ASPETTANDO NATALE...BUONA VIGILIA Qualchosa di sfiziosa tipico della vostra città per il giorno della Vigilia? Da noi è tradizione fare...
CRISPELLE CALABRESI
ASPETTANDO NATALE...BUONA VIGILIA
Qualchosa di sfiziosa tipico della vostra città per il giorno della Vigilia? Da noi è tradizione fare le crispelle con le alici oppure con il miele...io adoro la prima versione.
INGREDIENTI
- 500 gr di farina
- 420 ml di acqua
- 12 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- olio d'oliva per friggere
- alici sott'olio
- miele
Preparazione
1. Versate in una terrina la farina ed il sale. Sciogliete il lievito di
birra nell'acqua fatta leggermente intiepidire e versate sulla farina,
piano piano, impastando. Otterrete una pastella molto morbida che
continuerete a sbattere per almeno 10 minuti.
Il movimento per sbattere questo impasto consiste in questo:
dovete alzare la pastella con la mano, portandola verso di voi.
coprite il contenitore e lasciate lievitare per 4 orette circa.
2. Passate questo lasso di tempo, fate riscaldare l'olio in una padella concava. L'olio deve essere abbastanza profondo.
3. Preparate i ripieni che avrete scelto.
4. Per ottenere le crispelle da friggere, ci sono due metodi: il più antico, è quello di farle con le mani leggermente oliate.
2. Passate questo lasso di tempo, fate riscaldare l'olio in una padella concava. L'olio deve essere abbastanza profondo.
3. Preparate i ripieni che avrete scelto.
4. Per ottenere le crispelle da friggere, ci sono due metodi: il più antico, è quello di farle con le mani leggermente oliate.
5. Prendete una noce di impasto con le mani oliate, metteteci dentro il
ripieno che preferite, richiudete la pasta su di esso e gettate la
crispella nell'olio caldo. Una volta cotta da entrambi i lati, fate
scolare la crispella su una gratella o su carta assorbente.
6. Per chi piace la versione con il miele o lo zucchero, basta che lo versate sulle crispelle mentre sono ancora calde.
domenica 22 dicembre 2013
I5SensiDelDolce: PANETTONE
I5SensiDelDolce: PANETTONE: BUONE FESTE INGREDIENTI Farina metà Manitoba e metà (00) 500 gr Lievito di birra 12 gr Latte 60 ml Uova 4 intere e 3 tuorli ...
PANETTONE
BUONE FESTE
INGREDIENTI
- Farina metà Manitoba e metà (00) 500 gr
- Lievito di birra 12 gr
- Latte 60 ml
- Uova 4 intere e 3 tuorli
- Zucchero 160 gr
- Sale 5 gr
- Limoni la scorza grattugiata di uno
- Uvetta passita 120 gr
- Vaniglia 1 bacca
- Burro 160 gr
- Zucchero 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
PRIMA FASE: Farina 100 gr, lievito 10 gr, zucchero 1 cucchiaino, latte 60 ml.1. Per prima cosa mettete in ammollo l'uvetta per farla rinvenire. Sciogliete 10 gr di lievito di birra e lo zucchero in 60 ml di latte tiepido, quindi incorporate la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che metterete in una ciotola coperta con pellicola trasparente a lievitare a 30° fino al raddoppiamento del volume (circa 1 ora).
SECONDA FASE: Al primo impasto dovrete aggiungere: Farina 180 gr; lievito 2 gr; uova 2 intere; burro morbido 60 gr; zucchero 60 gr
2. Unite al primo impasto lievitato le uova, il lievito di birra sbriciolato e la farina, impastate con le mani poi aggiungete lo zucchero e in ultimo il burro ben morbido (a temperatura ambiente); impastate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso che adagerete in una ciotola, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lascerete lievitare a 30° per circa due ore, o fino al raddoppiamento del volume.
TERZA FASE: al secondo impasto lievitato aggiungete: farina 220 gr; zucchero 100 gr; uova 2 intere e 3 tuorli ; sale 5 gr; burro morbido 100 gr; limone biologico; la scorza grattugiata di 1 arancia; uvetta 120 gr; vaniglia 1 bacca.
3. Unite il secondo impasto lievitato a 2 uova intere e 3 tuorli e a 220 gr di farina. Impastate per almeno 10 minuti in modo che l’impasto prenda una bella consistenza elastica e poi aggiungete lo zucchero e il sale.
4. Quando tutti gli ingredienti saranno assorbiti, aggiungete in due volte il burro ammorbidito e, a seguire, la scorza del limone grattugiata, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata; volendo potete aggiungere degli altri aromi a vostro piacimento per rafforzare il profumo dell’impasto.
5. Lasciate lievitare l’impasto a 30° mettendolo in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppiamento del suo volume (almeno 2 ore). Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato, estraetelo dalla ciotola, impastatelo di nuovo su di un piano poco infarinato e dategli forma sferica: posizionatelo dentro allo stampo da panettone con la parte più liscia verso l’alto. Lasciatelo lievitare coperto fino a che l’impasto non arrivi a filo dello stampo (almeno altre due ore). Quando l’impasto sarà a filo dello stampo, mettetelo in un luogo areato per 10-15 minuti in modo che sulla superficie si formi una specie di pellicola più asciutta, dopodiché incidete a croce la sommità e mettete al centro della croce un cubetto di burro (grande quanto una noce). Mettete su di una teglia da forno posta sulla parte inferiore di quest’ultimo, una ciotolina d’acqua e infornate in forno statico a 200° per circa 10-15 minuti, quindi abbassate a 190 e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. Se la superficie risultasse troppo scura o tendesse a colorirsi troppo infretta, abbassate ancora a 180 e proseguite la cottura. In totale il panettone dovrà cuocere per 1 ora. Una volta cotto, estraete il panettone dal forno e lasciatelo raffreddare capovolto.
Consiglio
Una volta freddo, conservate il vostro panettone in un sacchetto per alimenti o avvolto nella pellicola trasparente e consumatelo entro un paio di giorni poiché tenderà ad indurirsi abbastanza velocemente.
Iscriviti a:
Post (Atom)